貪吃麻麻挑食記

孟子曰：「至於味，天下期於易牙」
「易牙」,春秋時期齊國人。精於烹調,長於辨味,乃古代著名之御廚。
劉炎臣在《津門雜談‧祀神陋息》談到：「木匠奉魯班，飯館奉易牙。」

【易．牙．居．點．心．坊】創立於民國81年(西元1992年),民國82年創立中央廚房
取名「易牙居」藉以自我期許與勉勵在美食的道路上朝往廚神的方向前進

西門町曾經是台北市最繁華的所在,擁有許多老台北人的記憶
媽咪小時候最喜歡的餐廳就是「今日百貨」樓上推著餐車的港式茶樓
當時愛吃什麼?  說真的,現在的媽咪根本已經記不清了
但,小小身影總愛追著餐車跑的影像仍似清晰,媽咪清楚自己曾深深愛著港式點心

第一次報名 易牙居試吃活動 落選時,媽咪心中默默哀怨有些失落
易牙居再一次舉辦試吃活動時,媽咪雖怕再受傷害仍是沒有遲疑的報名了
僅是因孩提時的記憶,讓媽咪對於港式點心有種無法忘懷難以推卻的感情
所謂心中的美食,或許有時不過是反應自身記憶的投射

此次,收到 易牙居試吃入選通知 時,媽咪傻了,高興到呆了
就像 媽咪小時候聽到台北阿嬤說要帶媽咪去「今日百貨」的港式茶樓 般雀躍

易牙居的大器,擺滿滿的港式點心,不只媽咪笑開懷,我也好高興
瞧瞧出貨單上洋洋灑灑的項目還有價格,品相豐富卻是親切價格
在這 物價齊漲唯薪資不漲 的世代,「經濟實惠」肯定是王道

荷香糯米雞(80±2g/粒)   為源自廣東的一種點心
與粽子不同, 糯米雞 是 用荷葉折成方塊形狀,不綁線放入蒸具蒸熟
約末1980年代起的廣東酒樓推出材料相同而體積變小的糯米雞,吃巧不吃飽

以荷葉包著糯米,加入 雞肉、雪蓮子、杏鮑菇 等食材為配料
一掀開即飄散濃濃荷葉清香,米飯軟綿好入口有著淡淡胡椒香
口感鬆軟的雪蓮子含有植物性蛋白質、多種營養元素和微量元素,吃爽也吃好

豬肉餡餅 
僅比棋粒再大一些的個頭,非常可愛的迷你尺寸

媽咪煎功平時沒練好差勁,於是拖累了豬肉餡餅的表現
不然它應該會是出色的點心才是
因為它的外皮是有層次與嚼勁,內餡有肉汁與蔥甜味
真可惜它遇到媽咪這手拙之人把它煎油了
*沾點辣椒醬會更夠味喔

組合-包子類
媽咪最喜歡買綜合口味的組合,這是能一次認識每一口味的最簡單方式
易牙居的包子綜合組：蛋香奶黃包、蠔油叉燒包、芝麻流沙包、湯種棗泥包

吃巧不吃飽,迷人的港點尺寸讓你能一次品味多款點心
蛋香奶黃包：
椰味配隨蛋香奶香的滋味,軟Q外皮搭配甜蜜合宜的內餡,非走噴汁路線
蠔油叉燒包：
鹹甜叉燒內餡本就容易討媽咪的歡心,軟綿外皮搭配討喜內餡打安全牌
芝麻流沙包：
未第一時間品嚐,或許成了未見到流沙的原因,好濃的香純芝麻餡自然芝麻微苦讓它不會死甜
湯種棗泥包：
細緻綿密的棗泥內餡,單吃對媽咪來說絕對算太甜,搭上彈Q包子皮入口最剛好

藥膳醉雞
媽咪不是藥膳料理的信徒,對添酒菜色也一向不太捧場
沒料到,原先讓媽咪最不感興趣的藥膳醉雞,卻成了媽咪的心頭好
一開封,濃郁中藥枸杞味立即撲鼻,濃醇酒香亦不遜色
已剔除雞骨的醉雞,雞皮軟Q不油,雞肉紮實不乾硬
有其基本鹹度但非重鹹,好ㄙㄨㄚˋ嘴,有酒香沒酒味所以方能收服媽咪的心

雙喜珍珠
以紫糯米與紅麴米取代白糯米,珍珠丸變身成為迷人又健康的雙喜珍珠

飽滿圓潤的雙喜珍珠有著緊致紮實的肉餡
加入荸薺(馬蹄)更增添了爽脆的口感
只要食材新鮮挑得好,無需過度調味自是美味

蝦仁燒賣/魚翅餃/魚子燒賣
薄薄外皮不若內餡吸引人
燒賣內餡紮實口感盡顯鮮甜味,不用沾醬就好呷
媽咪舌頭鈍未能查覺粉絲翅的滋味,但多樣餡料的豐富鮮甜仍舊吃得開心

筍尖鮮蝦餃/鮮蝦韭菜餃
媽咪偷懶以電鍋加熱,水量下得過多,連累它們兄弟倆的皮成了糊糊模樣
外頭的澄粉因媽咪的過失成了軟糊口感,不過幸好未拖累內餡出色的表現
蝦仁雖非無敵肥碩,卻是緊實彈Q可感其新鮮度頗佳
筍尖鮮不酸澀,韭菜味濃,各有所長各有特色

港點因其小量而可以同時品嚐多樣而不嫌撐,媽咪一向喜歡它們的精緻

昔日飲茶樓的癮,沒想到有朝一日在家就能輕鬆滿足

來杯菊潽,默默遙憶那無慮的年代 

易牙居港式點心 
官網 http://www.erg.com.tw/index.asp
愛合購 http://www.ihergo.com/store/erg

貪吃麻麻挑食記由貪吃麻麻製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 Unported 授權條款釋出。