貪吃麻麻挑食記

「你去過彰化市嗎?」媽咪跟我到目前為止還沒去過
可是啊,媽咪認識 八卦山大佛 還有 卦山燒 因為它們很出名

「你去過法國嗎?」媽咪根本還沒踏上過歐洲大陸
不過齁,媽咪知道 法式杏仁蛋白餅 因為聽說很好吃

卦山燒 的 杏花酥 其實就是 達可瓦滋
以 蛋白、杏仁粉、糖 為餅皮,用 咖啡醬、杏仁片、黑糖醬 做內餡

第一眼,看起來是硬梆梆的感覺,沒有馬卡龍的鮮豔,它看來很是樸素
不知道是不是因為它在冰箱躺二天才被發現於是成了這副模樣?

我猜你知道 馬卡龍 或許也曾吃過這法式點心
媽咪覺得 達可瓦茲 就像是橢圓形的馬卡龍 ,因為它們的口感很類似
看似堅硬的餅皮其實不硬,應該說它是紮實才對,是糖霜讓它有了喀茲的薄脆外層
吃杏花酥時,牙齒是需要用點力但不至於需要使蠻力硬咬,餅皮是欲迎還拒的彈性

不確定是不是因為被冰過二天,內餡 不是輕柔綿密而是微微軟Q 路線
媽咪覺得 咖啡醬、杏仁片、黑糖醬 的內餡,好香喔 (不是嗅覺而是吃的感受)
內餡與餅皮不分離一起入口,它的甜蜜不是暴衝路數而是讓味覺漸漸融化在甜蜜裡

越嚼越香,越吃越甜蜜,可是不會讓媽咪吃得口乾舌燥想皺眉
媽咪愛吃甜點可是卻不愛太甜,卦山燒的杏花酥絕對是甜可是卻甜得高明不膩口

說真的,媽咪本來怕它的甜蜜會太驚人,考慮好幾天才填了資料報名試吃

沒想到 卦山燒的杏花酥 會表現得這麼有韻味會這麼好吃 有讓媽咪驚喜到

「媽咪覺得 甜蜜的它 挺好吃的耶」與你分享

千萬不要來問道不道地這讓人難堪的問題,沒去過法國的媽咪就不知道ㄇㄟ

義華‧卦山燒  http://www.ihwafood.com.tw/initial.php

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