貪吃麻麻挑食記

地址： 台北市士林區中山北路五段505巷22號 [營業時間：11:30~22:30(供餐到22:00)]

媽咪與蓉阿姨的 年紀 已經不再適合吃到飽
除 媽咪不再擁有年輕時的戰力 外 (與媽咪相比,蓉阿姨一向算吃得不多)
已肯定踏過初老年紀的二人 為了健康著想 實在不宜再暴飲暴食
罷特,去吃吃到飽 若不吃撐不吃回本 又覺得浪費錢 心裡會悶悶的
吃到飽的質量大多非頂級,求得是以食量取勝,獲得心理滿足
所以,近幾年起,媽咪與蓉阿姨的約會已改走單點路線

蓉阿姨懂鍋愛吃鍋,是媽咪 在台北品味鍋物 的鐵伴
一起嚐過 無老鍋、鼎王、史大華 等高價位單點麻辣鍋
這一次,媽咪跟這位認識二十年的麻吉約在「寬巷子」見

「寬巷子」就在士林捷運二號出口旁的寬巷子裡
雅緻門面雖低調依舊藏不住自然而然的光芒與大器
走進這條巷子,大多數人都會不由自主因好奇而多看幾眼的「寬巷子」

此一渾厚宛若電玩遊戲裡上古神器的黃金色鍋子是「寬巷子」第一代鍋
聽說是因為重量緣故,所以進化成店內展示的藝術品
這是媽咪入內的第一入眼之物

「寬巷子」使用的是典雅的高質感木質桌椅,讓室內環境高貴又時尚

木椅下方亦有玄機,媽咪與蓉阿姨的包包與有的沒的提袋就是藏這裡
有效利用空間又能兼顧客人物品的安全性,不知是誰想的好主意

媽咪喜歡這台 位於櫃檯後方牆上 的美國古董電話,雖說媽咪不懂其設計感與涵義

其實媽咪個人一直覺得若是想要有個浪漫約會,吃麻辣鍋並不是好選項
沒想到,隱約透露日式雅味的「寬巷子」會徹底擊碎了媽咪的這個想法
從 鍋子 開始,店內的每一小細節都顯質感與美感,不管是能吃或不能吃的都是如此
「如果你將本文的照片從頭看到尾,或許你也能明白媽咪為何會轉念」

媽咪先到達,蓉阿姨還在路上
不要緊,媽咪先喝著 熱呼呼濃郁酸甜水果茶 暖身暖胃暖心

鴛鴦鍋底：紅泥小染鍋 VS 白鳳千叟鍋

紅泥小染鍋
以川味紅泥為底,媽咪老覺得川味在辣度層次的功力還好而在 麻 的呈現不一般
並不是說完全不辣,而是因為麻的表現太突出,才致使辣度少了點風采
不過,這樣的小辣程度對媽咪個人而言嘟嘟好,不會被辣得七葷八素

白鳳千叟鍋
以烏骨白鳳雞為底加入幾味養生藥引的御用千叟鍋
以蔘氣補身卻不苦澀,湯頭濃郁而不油膩,渾厚和諧的滋味極為誘人
嗜鍋愛鍋的 蓉阿姨 對它的口味可說是讚不絕口

媽咪與蓉阿姨都不是凍豆腐的粉絲,對凍豆腐的印象停留在很一般
層次豐富吸足豐厚的美味鍋底湯汁,細膩口感不同於印象中的凍豆腐
於是乎,千叟鍋鍋底的 凍豆腐 輕易的讓二個人都著迷,情難自禁吃個不停

媽咪認為菜單上的美麗照片多半經過美化,大多時候都是不認真看的
罷特!!「寬巷子」的實物與照片的一致性,甚至更出色,實讓媽咪驚喜了

花團錦簇
不愛植物的肉食性媽咪 在看到這一大盆插花後 驚訝的嘴巴不知開了多久
「這哪裡是個菜盤,這是一樣藝術品吧!!」不喜植物也不愛賞花的媽咪服了它了

新鮮蔬菜,種類豐富,放入白鳳千叟鍋裡煮出自然鮮甜

菠菠糖    是「波菜」、「豆皮」、「胡麻醬」的創意組合料理

第一次,媽咪懊惱自己拍照缺乏美感,僅因為實在拍不出 菠菠糖 的美

一葉 鮮嫩波菜 裹住 細緻豆皮 與細膩胡麻醬,煮熟後建議再沾點盤上芝麻與醬
這些 看似尋常的食材 卻巧妙的組出 令人回味無窮 的軟香韻味

黃金六兩  松板豬  盛開的鮮嫩玫瑰
不沾蛋液下鍋煮,吃的是爽脆口感;
若沾蛋液再煮,多了滑順口感也多了點微微蛋香
五百八不是個親切的數字,可是,媽咪個人覺得它有它的值得

杏香野菊
花辮是"杏仁片",花蕊則是"白紫玉米",底座是以"茄子薄片"圈住的"魚漿"
看到它的本尊,我想不用媽咪多說,相信你也能認可「它是一道創意料理」無誤

「美麗的 杏香野菊 該煮多久啊?」不用擔心,店家大心準備了四分鐘沙漏
等它重新漏光之際,即是 杏香野菊可出鍋送入口中 之時

煮過的杏仁片不免會多了些濕軟口感,可還是嚐得出它曾有新鮮脆度
比起杏仁片,白紫玉米的口感相對硬實了些
鮮香微甜的 魚漿餡 是野菊裡最美的味

手工抄手
久煮後的外皮不至於化為無形呈現咕溜滑順的口感
無論是 辣鍋帶麻 或是 白鍋溫醇 都能嘗到內餡的鮮甜肉味

墨條牛軋糖
以 墨魚汁、花枝、雞軟骨 製成的「墨魚條」,長得就是一副「牛軋糖」樣
讓媽咪不禁懷疑起這真的要煮還是該直接吃啊?  答案是要煮啦
煮得極透卻是不軟不爛好Q彈,海鮮味濃卻不腥,沒有沾醬又如何還是吃得超開心

老油條(媽咪花錢加點)
每次吃鴛鴦鍋,媽咪總似被制約式的點上一份老油條
但,媽咪每次總是吃個一二段就默默推給蓉阿姨處理善後
原因無他,實在是媽咪遇不到心中對的那份老油條
「寬巷子」裡,年輕的厚實"老"油條 脆度佳與低油耗味 總算讓媽咪笑了

不用再吃得勉強,連丟進白鍋吸湯底都沒問題的老油條

大腸頭(媽咪花錢加點)
不管蓉阿姨說該點創意火鍋料,頑固媽咪還是點了超愛點的大腸頭
即便只是大腸頭,寬巷子仍用心於擺盤上,雖說略有些走樣但還是知道它是朵花

大腸頭不油膩嚼勁佳,雖說滷汁味道不如史家濃,卻在份量與擺盤上取勝

淺草豆腐(媽咪花錢加點)
「怎麼什麼食材都能擺得這麼美呀!!廚師也太有才了吧!!」媽咪與蓉阿姨驚呼
豆香蓮味合作的升級版,不是那種入口即化的軟嫩口感,而是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ勁度與雅味

醋  (媽咪一時間也沒聽清是啥醋,舌頓也不想胡說,那就單稱醋吧)
濃郁滋味,醇厚酸度, 建議緩慢啜飲 不適合一口乾
餐後來杯醋,清除口腔內複雜的味道又能養生,是好的

其實 粗魯的媽咪 並不是那麼適合這高雅的環境
放包包時,媽咪一時失手讓木椅「碰」一聲大響
拍照時,一會兒是撞掉筷子,一會兒是碗盤差點被勾倒
服務阿姨叔叔們的臉上 沒有嘲笑與不耐煩 只有誠摯的笑容
不用吩咐即主動幫媽咪捕筷放盤,窩心的讓媽咪臉都紅了

另外,許多火鍋店邊上或許都有個小垃圾桶,簡單清理桌面客人自己來
在「寬巷子」,不勞媽咪要求,換盤清桌的勤快服務讓媽咪覺得一成服務物很是理所當然

若有心有錢想品味高質感的單點麻辣鍋

媽咪與蓉阿姨都推薦 宴客絕對面子十足十 的「寬巷子」

「寬巷子」為 高質感單點麻辣鍋 畫下條高標準線

不知道 蓉阿姨 何時能再找到旗鼓相當的麻辣鍋餐廳 (想來會是極艱難的任務)

寬巷子鍋品美食 官方臉書  https://www.facebook.com/QuanAlley

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